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What is kobebeef?

WHAT IS ”KOBE BEEF"?

日本原産の黒毛和牛の頂点に
位置されている但馬牛。
その但馬の血統の中において、
肉質や重量制限等の日本一厳しいと
言われる条件を満たしたものだけが
「神戸肉(神戸牛)」として認定されております。
当然、年間頭数は極僅かとなり、
必然的に流通価格は高額となります。
今ではトリュフやキャビア等と共に
「世界9大高級食材」のひとつに名が列せられ
世界中の美食家たちを
魅了する存在となっております。

神戸牛の名の由来

生まれながらの「神戸牛」は
存在致しません。
「但馬牛」の中から
厳しい審査基準を満たした、
ごく一部の高品質の物だけに
「神戸牛」の名が与えられます。

肉質の違いついて

きめ細かく上品な甘みのある赤身が、
脂肪の風味・香りと
溶け合うハーモニー。
人肌で溶けるほど融点の
低いサシ(脂肪分)が
筋肉の中に細かく入り込んだ状態、
いわゆる「霜降り」です。
また、おいしさの決め手である
あるイノシン酸やオレイン酸が
豊富であることも
科学分析で明らかになっています。

神戸牛の味わいについて

[霜降り]融点の低いサシ(脂肪分)が、
きめ細かく筋肉の中に入り込んでいます。
[赤身]肉繊維がきめ細かく
上品な甘みがあります。
[うまみ成分]脂肪の風味の
決め手であるオレイン酸や、
うまみ成分のイノシン酸を
豊富に含んでいます。

RRR Brand

RRR Bistro(六本木店)
雰囲気がややカジュアルなRRR Bistro 神戸牛をはじめとする和牛ステーキをリーズナブルな価格帯でご提供
RRR Otemachi Kobebeef&wine
(大手町店)
ニューヨークのレストランをイメージした特徴的な空間。ビジネスランチや会食等でもご満足頂ける空間をご用意させて頂きました。
RRR wine online(ECサイト)
高級価格帯を中心に、豊富な品揃えを特徴としております リアル店舗とのコラボレーションやワインラバー向けの企画など随時更新中

記載以外にも様々なプロジェクトが
国内外で始動しております。
食というコンテンツを通じて
その先にある皆様のライフバリューの向上させる
サービスを開発しております。